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烹饪怎么读

提问者:邓小艺 1 194
标签: 手游
共 1 个回答
  • 明明很好a明明很好a2024-05-21

    烹调怎么读

    pēng tiáo

    烹调,是通过加热和调制,将加工,切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程,其包含两个主要内容:一个是烹,另一个是调。烹就是加热,通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴;调就是调味,通过调制,使菜肴滋味可口,色泽诱人,形态美观。

    引证解释:

    烹煮调制(食物)。

    《新唐书·后妃传上·韦皇后》:“光禄少卿杨均善烹调。”

    宋陆游《种菜》诗:“菜把青青问药苗,豉香盐白自烹调。”

    明冯梦龙《东周列国志》第三十七回:“御庖将野味烹调以进,襄王颁赐群臣,欢饮而散。”

    《孽海花》第三三回:“﹝郑姑姑﹞招集了她的心腹女门徒,有替她裁缝的,有替她烹调的,有替她奔走的。”

    冰心《张嫂》:“老太太自己烹调,饭菜十分可口。”

    基本含义:

    烹调是通过加热和调制,将加工,切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程。

    其包含两个主要内容:一个是烹,另一个是调。

    烹就是加热,通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴;

    调就是调味,通过调制,使菜肴滋味可口,色泽诱人,形态美观。

    饪怎么读

    “烹”的读音是:pēng

    1、煮:~调,~饪,~茶。

    2、冶炼:~炼,~锻,~金。

    3、一种做菜的方法,先用热油略炒之后,再加入液体调味品,迅速搅拌,随即盛出:~对虾。

    4、浸泡在热水中以制成(如一种饮料或其它液体):~茶。

    5、“饪”是指熟的意思,狭义地说,烹饪是对食物原料进行热加工,将生的食物原料加工成熟。广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配。

    食品造句:

    故曰:“治大国者若烹小鲜。

    卒买鱼烹食。

    他从小就学烹饪,才有如今的星级厨师的荣誉。

    烹饪的烹怎么读

    烹饪的烹读pēng。烹饪指的是膳食的艺术,是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理,使食物更可口,更好看,更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴,必然色香味意形养俱佳,不但让人在食用时感到满足,而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

    扩展资料

    烹调作用一般可分以下几个方面:

    1、杀菌消毒。生的食物原料,尤其是蔬菜的叶壁,不论怎样新鲜干净,也都会常有一些细菌和各种寄生虫,如不杀死,人食后易致病。菌虫多怕高温,一般在80度左右,就可以杀死,烹调是杀菌消毒的有效措施。

    2、使生变熟。烹调可以使主、辅料和调料受热后发生质的变化,即:由生变熟。各种食物原料大都要通过烹调才能成为可食的菜肴。

    3、促进营养成分分解,利于消化。凡是食物原料都含有一定的营养成分,食物中的营养成分,食物中的营养成分,必须经过分解,才能利于人体吸收。烹调能促进食物原料中营养成分的分解,如:淀粉遇热可发生糊化,有利于淀粉的分解;

    蛋白质遇热,可变性凝固,变性后的蛋白质易于分解成氨基酸利于人体吸收;脂肪加热可水解成脂肪酸和甘油等。烹调不仅能减轻人体消化的负担,而且能提高食物的消化率。

    4、调解色泽、增加美感。烹调可以使原料色泽更加美观,如叶菜类加热后会变得更加碧绿;鱼片会更加洁白;虾会呈鲜红色彩等。如配上各种调、配料,色彩更艳。还有些原料,如鱿鱼、腰子等经花刀后,通过烹制可成为各种美丽的形状,会给人以美的享受。

    5、调合滋味,促进食欲。生的食物原料都各有一种特殊的味道,有的味道是不适合人的口味要求的。尤其是鱼、羊的腥膻味,更为人们所讨厌。

    通过烹调,调味品在加热中互相“扩散”、“渗透”、相互影响等作用,会使一些腥膻异味或许多单一味变为人们所喜欢的复合美味,从而促进食欲,如:“糖醋鱼”、“蘑菇鸡“等。

    6、调剂汁液,促使菜肴丰润。食物原料在加热中,在一部分水分溢出被蒸发,使主、辅料变为不饱和状态。在烹制中加入鲜汤和调味品,就容易被吸入主、辅料内使菜肴口味更加鲜美。当然要科学的掌握菜肴在烹制过程中添加鲜汤和调味的最佳时间。

    烹饪的英文怎么读

    烹饪的英文是cook,读音是:英 [kʊk],美 [kʊk]。

    n.厨师;炊事员

    v.烹调;烧煮;捏造;纂改(账目)

    过去式:cooked,过去分词:cooked,现在分词:cooking

    短语:

    1、cook meal做饭

    2、cook meat烧肉

    3、cook sb's goose破坏别人的计划

    4、cook vegetables烹调蔬菜

    5、cook enough煮得够熟

    扩展资料:

    cook的用法

    v.(动词)

    1、cook也可表示某事“在筹划中或经筹划而发生”,此时常用于进行体。

    2、cook既可用作及物动词,也可用作不及物动词。用作及物动词时可接名词或代词作宾语,也可接双宾语,其间接宾语可转化为介词for的宾语;用作不及物动词时常以物作主语,主动形式常可表示被动意义。

    3、cook只用于食品,而不用于饮料。

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